Achicoria (10 u) condimento Cada apertura suma aire y

Cada apertura suma aire y humedad: mientras menos aperturas

cada una en su frasco de 250 gr

Un kilo de hoja es mucha menta

Hoy abastecemos cocinas como Santerra y Hotel H9 con esa misma lógica de días fijos

El kilo cubre unas 65 colaciones de puñado si las repartes en bolsas chicas

Achicoria (10 u) condimento Cada apertura suma aire yLa achicoria por 10 unidades llega en matas enteras que suman alrededor de 7 kilos. Es una hoja ancha, crocante y de amargor definido, ms cercana a la endibia que a la lechuga, y aguanta bien los alios potentes. Es la cantidad que se justifica en una casa donde la ensalada va todos los das, o en un local chico que arma platos fros. Cuntas ensaladas salen de aqu Cada mata rinde para dos o tres ensaladas familiares, segn su tamao Diez matas cubren cerca